Food & wine en restaurants

Het Miele Experience Center in Vianen is de kathedraal van iedere foodie. Daar moet je gewoon een keer geweest zijn.

[www.entreemagazine.nl]

Volgend jaar de herhaling.

Hier gaan de winnaars inspiratie opdoen.

[www.tariquet.com]

John

Life is always better when I wine.

Koken is meer dan een recept.

De dagelijkse parade voor een wijngaardslakje van de familie Duck.

Wijngaard(slak)? Bij mij in de tuin staat geen druif aangeplant maar een slakken!

[www.youtube.com]

John

Life is always better when I wine.

Koken is meer dan een recept.

Ziet er een beetje Vaticaanachtig uit. Gebrandschilderde ramen. Moet je van houden zo'n doodshoofd midden boven.

[www.msn.com]

John

Life is always better when I wine.

Koken is meer dan een recept.

Restaurant van Massimo Bottura, ik zag deze man voorbij komen in Masterchef The Professionals op de BBC.
Een bijzondere man hoor. En maakt er echt een show van.
Een dessert maken wat eruit zag alsof het op de grond gelazerd was

3 van deze top 50 restaurants zitten in Lima???
Nodig weer eens naar Peru ><

In en in triest. Jammer, het zag er zo mooi uit!

[www.foodlog.nl]

John

Life is always better when I wine.

Koken is meer dan een recept.

Zonde!

[www.telegraaf.nl]

Pittige prijzen voor een bakje patat

RobertKoopman Schreef:
-------------------------------------------------------
> Pittige prijzen voor een bakje patat

maar wel op A1 locatie Robert><
Ik overweeg zo iets in de prachtige stad Amersfoort te beginnen....

In Amersfoort moet het lukken!

Tja.

[nos.nl]

John

Life is always better when I wine.

Koken is meer dan een recept.

Moet je toch maar durven!
Contracten waren al ondertekend, krijgt het nog een vervelend staatje?

Wat die man aanraakt verandert in goud. Nu komen natuurlijk de missers niet naar buiten maar dan nog is het een imperium waar je U tegen zegt. Dat woordje "Imperium" hoort wel bij deze man als eigenaar van Pape Clement en nog wat ander leuk spul.

[france3-regions.blog.francetvinfo.fr]

John

Life is always better when I wine.

Koken is meer dan een recept.

Op de 19e allemaal kijken.

[www.alicefeiring.com]

John

Life is always better when I wine.

Koken is meer dan een recept.

Heren,

Wie kan mij, het liefst op korte termijn, een (deskundig) advies geven voor een wijn-spijscombinatie bij het volgende gerecht.

Zalmrilette met saus van geroosterde tomaat en snijboon.

Rilette bevat wat zuur van cornichons en de tomatensaus venkelzaad en paprikapoeder
Snijbonen blijven puur en worden als een spaghetti kort geblancheerd.

Ik ga met dit gerecht meedoen met een amateurkookwedstrijd, en ben nog op zoek naar een geschikte begeleidende en complementerende wijn.

Graag Uw advies

**************************************************************************************

It's all in your head the thoughts you have that build your world illusion,
the faith you need so you can proceed and build a sane solution
is it the truth, is there any proof to back up the things you believe in,
or is it a dream to make it seem like a goal that you're achieving

**************************************************************************************

Yquem!

Is de zalm vers (rauw) of gerookt? In het laatste geval zou ik het bij een witte pinot houden. In het eerste geval zou ik een mooie chardonnay zonder houtlagering inzetten. Een sancerre of Menetou-Salon kan ook. Een bubbel kan ook.

John

Life is always better when I wine.

Koken is meer dan een recept.

John,

Zalm wordt langzaam gegaard in olijfolie bij 60 graden

Alvast bedankt voor de input


en de Yquem van Hendrik hou ik tegoed bij winst van de wedstrijd lijkt me

**************************************************************************************

It's all in your head the thoughts you have that build your world illusion,
the faith you need so you can proceed and build a sane solution
is it the truth, is there any proof to back up the things you believe in,
or is it a dream to make it seem like a goal that you're achieving

**************************************************************************************

Voor je de zalm gaat garen zou ik het beestje van het vel ontdoen. Daarna een bakblik nemen en de bodem met een mengsel van zout en bruine suiker bestrooien. Leg de vis op het zout/suiker mengsel en bestrooi de vis ook aan de bovenzijde zodat de zalm niet meer te zien is. Het mag wat kosten. Ongeveer 3 delen zout op één deel suiker. Zet het beest 24 uur in de koeling. De volgende dag spoel je de vis onder de kraan af. Gooi de pekel weg. Is niet meer te gebruiken. Maak droog en volg daarna jouw recept. De structuur van de zalm wordt echt anders. De smaak ook. Verras de snoepers van dit lekkers met een bewerkte zalm zoals hierboven beschreven en één stuk zoals jij in gedachten had.

John

Life is always better when I wine.

Koken is meer dan een recept.

Dank je John, ga ik zeker proberen

**************************************************************************************

It's all in your head the thoughts you have that build your world illusion,
the faith you need so you can proceed and build a sane solution
is it the truth, is there any proof to back up the things you believe in,
or is it a dream to make it seem like a goal that you're achieving

**************************************************************************************

Het is geworden:

Weingut Brundelmayer Kamptaler Terrassen Gruner Veltliner 2013

Misschien wat gewaagd, maar daar is het een wedstrijd voor

**************************************************************************************

It's all in your head the thoughts you have that build your world illusion,
the faith you need so you can proceed and build a sane solution
is it the truth, is there any proof to back up the things you believe in,
or is it a dream to make it seem like a goal that you're achieving

**************************************************************************************

Dat is inderdaad een mooie wijn!

Ben benieuwd naar de uitslag en motivatie van de jury

hendrik Schreef:
-------------------------------------------------------
> Ben benieuwd naar de uitslag en motivatie van de
> jury

Ikzelf ook, begint nu wel te kriebelen naar zaterdag toe.
Grote namen in de jury:
- * chef uit Rijswijk;
- bekende TV kok J.J.

**************************************************************************************

It's all in your head the thoughts you have that build your world illusion,
the faith you need so you can proceed and build a sane solution
is it the truth, is there any proof to back up the things you believe in,
or is it a dream to make it seem like a goal that you're achieving

**************************************************************************************

Doe de chef uit Rijswijk de groeten van mij, tenminste, wanneer die chef Niven K is. Bij een andere chef mag het natuurlijk ook. Is het N K dan heb je met deze groeten de eerste bonuspunt al binnen.

John

Life is always better when I wine.

Koken is meer dan een recept.

JohnCopier Schreef:
-------------------------------------------------------
> Doe de chef uit Rijswijk de groeten van mij,
> tenminste, wanneer die chef Niven K is. Bij een
> andere chef mag het natuurlijk ook. Is het N K dan
> heb je met deze groeten de eerste bonuspunt al
> binnen.

Laat ik de bonuspunten dan maar als joker inzetten als het echt nodig is

**************************************************************************************

It's all in your head the thoughts you have that build your world illusion,
the faith you need so you can proceed and build a sane solution
is it the truth, is there any proof to back up the things you believe in,
or is it a dream to make it seem like a goal that you're achieving

**************************************************************************************

Naar mijn idee ging het goed. Joker niet in hoeven zetten, John. Was genoeg om spaghetti te maken van snijboon, ala idee van Niven zijn cabonara, daar was hij super enthousiast over.

Heb het eindresultaat op de foto, maar lukt niet om het hier te plaatsen.

Maandag de uitslag en jurymotivatie, dus nog even wachten, helaas

**************************************************************************************

It's all in your head the thoughts you have that build your world illusion,
the faith you need so you can proceed and build a sane solution
is it the truth, is there any proof to back up the things you believe in,
or is it a dream to make it seem like a goal that you're achieving

**************************************************************************************

Mail mij de foto en ik zet hem erbij

Ziet er goed uit!