Techniek in en rond de wijn, oxidation

Bij mij gaat het... hups zo de tuin in. De planten zijn er blij mee.

Voor wie het gaat uitproberen, veel plezier.

[www.thrillist.com]

John

Life is always better when I wine.

Koken is meer dan een recept.

Er wordt wat afgeschreven over kurk. Kijk maar onder dit artikel.

Toch vind ik het meevallen. Maar je zal maar een dure rakker openmaken en... fout. Reken maar dat de heiligen in de hemel dan worden aangeroepen.

[www.therealreview.com]

John

Life is always better when I wine.

Koken is meer dan een recept.

The mysterious case of the cork-tainted carrots

[www.sfchronicle.com]

John

Life is always better when I wine.

Koken is meer dan een recept.

Dit gaat pas leuk worden wanneer er kwaliteitswijn in het schap staat. Voorlopig in België.

[www.foodlog.nl]

John

Life is always better when I wine.

Koken is meer dan een recept.

Is the South African national vineyard fit for purpose? With Chenin Blanc and Colombard making up approximately 20% of plantings and 40% of crop, the argument could easily be made that our varietal mix is not aligned with a world that wants to drink Sauvignon Blanc, Chardonnay, Cabernet Sauvignon and Merlot.

[winemag.co.za]

John

Life is always better when I wine.

Koken is meer dan een recept.

Experts discuss methods for achieving varying levels of actual and perceived sweetness.

[daily.sevenfifty.com]

John

Life is always better when I wine.

Koken is meer dan een recept.

The root, so to speak, of the old-vine phenomenon can be accurately traced. In 1969, on the advice of English wine writer Cyril Ray, Champagne Bollinger introduced a new cuvée using three small plots of pre-phylloxera Pinot Noir. They called this blanc de noirs ‘Vieilles Vignes Francaises’ and it became the iconic champagne of the Bollinger house.

[imbibe.com]

John

Life is always better when I wine.

Koken is meer dan een recept.

I’m sure you know a lot about cork taint, or don’t you? Whatever you already know, I’m sure you’ll learn something here, from the Top 5 facts you didn’t know about cork taint.

Why so many wines are corked, you may be wondering.

If you don’t feel like reading all this useful but abundant information, watch my explanations, all about cork taint, in the following video. For all the crunchy details, read on further down below.

[socialvignerons.com]

John

Life is always better when I wine.

Koken is meer dan een recept.

Wat een wijnen maken ze daar.
Tot dat er plots uit een doos van 12 flessen El Molar er 2 kurk, en een "vlurk "bleek te hebben.
Normaliter beschouw ik dat als pech, maar in dit geval heb ik de kurk netjes ingepakt en opgestuurd naar de producent.
Niet gerekend op enige reactie, edoch.....
een alleraardigste reactie van de directeur aldaar, en de vraag of hij wat mocht opsturen...
Heden middag Fedex aan de deur met 12 flessen wijn!
Zo moet je als bedrijf een klacht behandelen. Niet beschouwen als gezeur maar als een gratis advies. De leverancier van de kurken zal het niet met mij eens zijn, maar zijn ballen worden afgeknepen. ><

Dat is inderdaad wel een topservice zeg
Duidelijk iemand die zijn klanten zeer hoog in het vaandel heeft staan!

Zo is dat Robert, koopt allen de wijnen van deze bodega
Een breed scala van +/- 10 tot 70 euro per fles.

Prachtig gebaar. Dit zal je niet gedaan krijgen bij een "Wijn van Hein".

John

Life is always better when I wine.

Koken is meer dan een recept.

Dit is niet alleen gezichtsverlies. Dit zal als een veenbrand nog wel even verder branden.

Nu eens niet de "KURK".

[www.winebusiness.com]

John

Life is always better when I wine.

Koken is meer dan een recept.

Closures specialist Vinventions has re-launched the “world’s first” micro-aglomerated natural cork closure that uses no glue, and is 100% biodegradable and TCA-taint free.

Afwachten of de wijnboeren dit willen.

[www.thedrinksbusiness.com]

John

Life is always better when I wine.

Koken is meer dan een recept.

Ik las eerst gluten-free en dacht wat is dit nu!

Altijd al afgevraagd? Hier de verklaring.

[www.idealwine.info]

John

Life is always better when I wine.

Koken is meer dan een recept.

Dat van die paarden of ossen wist ik dan weer niet.

Vergeet de quiz niet !!!

[www.decanter.com]

John

Life is always better when I wine.

Koken is meer dan een recept.

What is a long finish for a wine?
by iDealwine 24 August 2017

Nice length on the palate, remarkable persistence, exceptionally long in the mouth… What exactly do these strange terms, often heard during wine tastings, mean?
Far from any size or distance measurement, the length of a wine expresses how long its aromas persist on the palate, after the wine has been swallowed (or spat out). This length is fundamental to characterize the quality and nobility of a wine, as well as the talent of the winemaker.
However, a long finish only rhymes with quality when it is pleasant! There are many wines of which the length should be reduced to its minimum, and yet they persist long seconds on the palate…
But where does this much-talked-about long finish come from? The answer is unfortunately not simple: it results from a multitude of oenological decisions and from the alchemy that is created between aromatic molecules, pectins, tannins and polyphenols of the wine and our own saliva. Red wines, richer in polyphenols and tannins than white ones, will tend to last longer on the palate. A very light rosé, not very intense, is very likely to vanish quickly in the mouth. On the other hand, there is no link between a long finish and the wine’s age.
Mysterious caudalies
To qualify a long finish, oenologists also speak of PAI for “Persistance Aromatique Intense” (in English: intense aromatic persistence). This persistence is measured with caudalies. What is this curious unit?
A caudalie is a unit of measurement of the wine’s persistence in the mouth, which is simply equivalent to a second. To measure a length in caudalies, it is first necessary to taste the wine and to let it circulate throughout your mouth. Once the wine has been swallowed or spat out, start counting the number of seconds during which the main aromas of the wine persist on the palate. When the aromas have vanished, the timer stops.
Nobody knows the absolute truth for wine tasting. The perception of aromas and flavours, in addition to being different for everyone, also varies according to the setting: before, during or after a meal for example. The sensations during a tasting are therefore subjective, to the extent that professionals themselves don’t agree on the exact number of caudalies of each wine.
However, measuring the length of a wine allows professionals and amateurs to highlight trends. The scale of caudalies ranges from 2-3 for small easy-to-drink wine, to about 10 seconds for great wines, via an average of 5-6 caudalies for most bottles. It even happens that some very great red wines, featuring exceptional vintages, reach 15-20 caudalies… A nice way of delighting your taste buds!

Ik heb ooit Andre Sauerbier, chef moderator van het vorige wijn-prikbord, tijdens een proeverij horen verzuchten, dit is zo mooi dit is een treinwijn. Enige uitleg is wel nodig. Na afloop van de proeverij zat smaak en geur nog in en indiep in zijn gestel tijdens de treinreis naar huis. Dan heb je het wel over een wijn met finisch.

John

Life is always better when I wine.

Koken is meer dan een recept.

Ik heb de term wel eens gehoord maar wist niet waar ze vandaan kwam.
Heb ik toen even gemist blijkbaar!

Trein wijn had destijds ook een andere betekenis....
Prikkers begonnen al in de trein, tot meerdere vreugde van alle andere reizigers in die coupe><

Eerst proeven heeft nog altijd mijn voorkeur.

[foodclicks.nl]

John

Life is always better when I wine.

Koken is meer dan een recept.

Om nu altijd wijnen in mijn smaakprofiel te drinken lijkt mij wel wat saai.
Is de verrassing er dan niet een beetje af!

Lid van een proefclubje worden. Dan komt vanzelf alles aan bod.

Ach, en saai. Ik ken mensen die hun hele leven niet verder zijn gekomen dan Heineken.

John

Life is always better when I wine.

Koken is meer dan een recept.

De alpino kan aan de kapstok worden gehangen.

[www.pnp.de]

John

Life is always better when I wine.

Koken is meer dan een recept.

"Du vin, de la bière, ou un cocktail? Quelle que soit votre préférence, le salon d’électronique CES de Las Vegas, qui refermait ses portes dimanche, avait une solution pour étancher votre soif".

Je vraagt je af waarom dit al niet eerder uitgevonden is?

[fr.metrotime.be]

John

Life is always better when I wine.

Koken is meer dan een recept.

Toch jammer.

[www.entreemagazine.nl]

John

Life is always better when I wine.

Koken is meer dan een recept.

Jammer?
Lijkt mij veel prettiger dan iemand aan je tafel die het beter weet

Tegen een tablet argumenteren lijkt mij pas leuk. En wie zegt mij dat de uitkomst dan beter is? Nee geef mij maar de sommelier. Een tablet mag dan van deze tijd zijn maar ik ben dat niet. Een eigenwijze sommelier aan mijn tafel vind ik pas uitdagend. Daar komen verrassende wijnen uit. Dat is de uitdaging.

John

Life is always better when I wine.

Koken is meer dan een recept.