Welkom!
» Log in
» Registreer een nieuw account
Home
>
Wijn-prikbord
>
Discussie
Food & wine en restaurants
Gepost door JohnCopier
|
Food & wine en restaurants 14 November 2019 18:18 |
Beheerder Registratiedatum: 9 jaren geleden Berichten: 8.971 |
Wine for the Abnormal
I got into wine rather late in life but once bitten by the wine bug I just plunged into it and I’ve devoted a considerable amount of time over the past 20 years learning and writing about wine. In all of that time I don’t think I’ve ever thought wine needed to be simplified or “demystified” ,,,
[foodandwineaesthetics.com]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
2 keer gewijzigd. Laatste wijziging: 02/12/2019 10:14 door JohnCopier.
I got into wine rather late in life but once bitten by the wine bug I just plunged into it and I’ve devoted a considerable amount of time over the past 20 years learning and writing about wine. In all of that time I don’t think I’ve ever thought wine needed to be simplified or “demystified” ,,,
[foodandwineaesthetics.com]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
2 keer gewijzigd. Laatste wijziging: 02/12/2019 10:14 door JohnCopier.
|
'I'll go back to France': New Yorkers react to city's foie gras ban 01 November 2019 18:39 |
Beheerder Registratiedatum: 9 jaren geleden Berichten: 8.971 |
Chefs and diners lament the loss of a delicacy and warn of impact on jobs, while some acknowledge concerns about animal welfare
[www.theguardian.com]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
[www.theguardian.com]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
|
Eiffel Winery a Tour de Force 01 November 2019 18:35 |
Beheerder Registratiedatum: 9 jaren geleden Berichten: 8.971 |
Thierry Marx's Eiffel Tower restaurant La Bulle Parisienne has a new neighbor. The owners of La Winerie Parisienne (the first urban winery to open near the French capital since 1970), have decided that Paris's most iconic landmark deserves a shot at winemaking glory.
[www.wine-searcher.com]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
[www.wine-searcher.com]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
|
Deconstructing umami (in wine and food contexts) 01 November 2019 18:24 |
Beheerder Registratiedatum: 9 jaren geleden Berichten: 8.971 |
One of our most interesting recent wine and food experiences occurred just this past summer, when we hosted nine sommeliers from across the country, here to study Lodi winegrowing for three and a half days. Our opening night dinner took place at The Gypsy Bistro, a comfort food restaurant housed in what was once a long defunct co-op winery's room-sized cement fermentation tanks.
[www.lodiwine.com]-
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
[www.lodiwine.com]-
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
|
What Grows Together, Goes Together: The Food And Wine Of Tuscany 28 October 2019 18:00 |
Beheerder Registratiedatum: 9 jaren geleden Berichten: 8.971 |
It is often said that what grows together goes together, a simple aphorism that easily extends regional to wines pairings. Boeuf bourguignon, for example, is best served with an earthy red Burgundy (Pinot Noir), Spanish Manchego and jamón ibérico come alive with a cold glass of Manzanilla sherry, and Alsatian choucroute garnie becomes more rounded with Pinot Gris.
[www.forbes.com]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
[www.forbes.com]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
|
Serving Up Sustainability 24 October 2019 17:26 |
Beheerder Registratiedatum: 9 jaren geleden Berichten: 8.971 |
Restaurants are taking strides to change the industry's impact on our environment
[www.winespectator.com]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
[www.winespectator.com]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
|
Vitality as a Marker of Wine Quality 02 October 2019 16:57 |
Beheerder Registratiedatum: 9 jaren geleden Berichten: 8.971 |
I think if there is one way of summarizing what wine quality comes to, I would say quality wines exhibit vitality. What do I mean by vitality? There are three elements to tasting vitality:
[foodandwineaesthetics.com]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
[foodandwineaesthetics.com]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
|
When is it acceptable to reject a wine in a restaurant? How to manage the 'taste' 12 August 2019 17:21 |
Beheerder Registratiedatum: 9 jaren geleden Berichten: 8.971 |
There has been a lot of chat on twitter about a food blogger who had a bad experience in a restaurant in Manchester. He began by ordering a bottle of Tondonia Blanco (a stunning, but distinctive white Rioja that I and most of my right-thinking friends adore), and then rejecting it because it wasn’t to his tastes. You can imagine the fall out.
[www.wineanorak.com]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
[www.wineanorak.com]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
|
Re: When is it acceptable to reject a wine in a restaurant? How to manage the 'taste' 05 September 2019 17:18 |
Beheerder Registratiedatum: 9 jaren geleden Berichten: 8.971 |
How, When, and Why It’s Okay to Send Back a Bottle of Wine
[vinepair.com]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
[vinepair.com]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
|
Re: When is it acceptable to reject a wine in a restaurant? How to manage the 'taste' 05 September 2019 20:50 |
Registratiedatum: 9 jaren geleden Berichten: 498 |
<
|
The rise and fall of French cuisine 16 July 2019 17:15 |
Beheerder Registratiedatum: 9 jaren geleden Berichten: 8.971 |
In 2006, after years reporting in the Middle East, I moved to Paris. It was an accidental choice, the serendipity of a sublet through a friend of a friend. It was meant to be temporary; at the time I was just looking for somewhere to hole up and finish a book. My friends all said: “Oh Paris, how lovely! You must be eating well.” They were surprised to hear me complain that Parisian menus were dull and repetitive. “Paté followed by nothing but entrecôte, entrecôte, entrecôte. Occasionally roast lamb, duck breast. No vegetables to speak of,” I told them. “It’s a tyranny of meat-in-brown-sauce.” As the rest of the world had begun to (re)discover their own cuisines and innovate, the French restaurant seemed to be stagnating in a pool of congealing demi-glace.
Zeer de moeite waard.
[www.theguardian.com]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
Zeer de moeite waard.
[www.theguardian.com]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
|
The sources of wine quality-score variation 08 July 2019 17:44 |
Beheerder Registratiedatum: 9 jaren geleden Berichten: 8.971 |
Wine-quality scores are coming under increasing pressure these days, not least because they seem to miss the idea that wine might be something special — see, for example: It’s time to rethink wine criticism. Wine is, after all, more than just numbers!
[winegourd.blogspot.com]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
[winegourd.blogspot.com]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
|
Re: The sources of wine quality-score variation 10 July 2019 17:15 |
Beheerder Registratiedatum: 9 jaren geleden Berichten: 8.971 |
Wine is a Process; Forget About Consistency
[foodandwineaesthetics.com]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
[foodandwineaesthetics.com]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
|
Mirazur« ist neue Nummer eins der Welt 27 June 2019 09:57 |
Beheerder Registratiedatum: 9 jaren geleden Berichten: 8.971 |
Op 46. De Librije, Zwolle, Niederlande
Mirazur ist neue nummer eins der welt.
[www.falstaff.at]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
Mirazur ist neue nummer eins der welt.
[www.falstaff.at]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
|
Re: Mirazur« ist neue Nummer eins der Welt 27 June 2019 10:44 |
Beheerder Registratiedatum: 9 jaren geleden Berichten: 8.971 |
Mirazur ist an der Spitze der World's 50 Best Restaurants
[derstandard.at]?
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
[derstandard.at]?
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
|
Re: Mirazur« ist neue Nummer eins der Welt 27 June 2019 10:46 |
Beheerder Registratiedatum: 9 jaren geleden Berichten: 8.971 |
Mirazur ist Nummer 1
[www.nikos-weinwelten.de]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
[www.nikos-weinwelten.de]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
|
Re: Mirazur« ist neue Nummer eins der Welt 27 June 2019 10:48 |
Beheerder Registratiedatum: 9 jaren geleden Berichten: 8.971 |
Mirazur in France named World's Best Restaurant
[www.independent.co.uk]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
[www.independent.co.uk]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
|
Re: Mirazur« ist neue Nummer eins der Welt 27 June 2019 14:51 |
Beheerder Registratiedatum: 9 jaren geleden Berichten: 8.971 |
World’s 50 Best Restaurants 2019 : Le triomphe de Mauro Colagreco
[www.elle.fr]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
[www.elle.fr]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
|
Re: Mirazur« ist neue Nummer eins der Welt 27 June 2019 14:54 |
Beheerder Registratiedatum: 9 jaren geleden Berichten: 8.971 |
België opnieuw in top 50 van beste restaurants ter wereld
De 'World's 50 Best Restaurants' zijn opnieuw bekendgemaakt. Na een jaar afwezigheid pronkt daar weer een Belgisch restaurant in, al is dat mede te danken aan een aanpassing van het reglement.
[weekend.knack.be]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
De 'World's 50 Best Restaurants' zijn opnieuw bekendgemaakt. Na een jaar afwezigheid pronkt daar weer een Belgisch restaurant in, al is dat mede te danken aan een aanpassing van het reglement.
[weekend.knack.be]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
|
Re: Mirazur« ist neue Nummer eins der Welt 27 June 2019 15:00 |
Beheerder Registratiedatum: 9 jaren geleden Berichten: 8.971 |
Mirazur in France named world’s best restaurant
Mirazur, Mauro Colagreco’s three Michelin-starred restaurant in the town of Menton on the French Riviera, has been named the world’s best restaurant.
[www.thedrinksbusiness.com]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
Mirazur, Mauro Colagreco’s three Michelin-starred restaurant in the town of Menton on the French Riviera, has been named the world’s best restaurant.
[www.thedrinksbusiness.com]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
|
Re: Mirazur« ist neue Nummer eins der Welt 29 June 2019 07:06 |
Beheerder Registratiedatum: 9 jaren geleden Berichten: 8.971 |
Beste chef ter wereld Mauro Colagreco komt koken bij Rijks
[deliciousmagazine.nl]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
[deliciousmagazine.nl]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
|
Re: Mirazur« ist neue Nummer eins der Welt 01 July 2019 17:33 |
Beheerder Registratiedatum: 9 jaren geleden Berichten: 8.971 |
The tyranny of the listicle: On the Top 100 and those other restaurant lists
[www.sfchronicle.com]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
[www.sfchronicle.com]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
|
Ferran Adrià vs. René Redzepi: Who Is the Best Chef of the 21st Century? 14 June 2019 17:08 |
Beheerder Registratiedatum: 9 jaren geleden Berichten: 8.971 |
It's a battle of foams and fermentation.
Ik heb geen voorkeur, hooguit qua afstand dan ga ik voor Noma.
[robbreport.com]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
Ik heb geen voorkeur, hooguit qua afstand dan ga ik voor Noma.
[robbreport.com]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
|
Ethische consumentisme 'niet langer niche' 13 June 2019 17:02 |
Beheerder Registratiedatum: 9 jaren geleden Berichten: 8.971 |
Ethische consumentisme is gegaan van niche te mainstream, een nieuw rapport heeft verklaard, als het aantal internationale consumenten op zoek naar Fair Trade wijn stijgt ook met bijna 10% in een jaar.
[www.thedrinksbusiness.com]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
[www.thedrinksbusiness.com]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
|
Sergio Herman crée un café haut de gamme 29 May 2019 09:55 |
Beheerder Registratiedatum: 9 jaren geleden Berichten: 8.971 |
Sergio Herman continue d’étendre son empire : après un hôtel, une friterie et trois restaurants, le chef étoilé d’origine néerlandaise vient de lancer sa propre marque de café du nom de Inkbrew Coffee.
Rustig aandoen is er niet bij.
[sosoir.lesoir.be]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
Rustig aandoen is er niet bij.
[sosoir.lesoir.be]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
|
CuliAir van Meesterkok Angélique Schmeinck al 16 jaar een ongekend spektakel. 18 May 2019 14:48 |
Beheerder Registratiedatum: 9 jaren geleden Berichten: 8.971 |
Elk jaar tussen april en oktober kunnen mensen een plekje bemachtigen voor een sterrendiner in het zwevende restaurant van SVH Meesterkok Angélique Schmeinck: CuliAir. Varend over Nederland serveert Angélique haar gasten een spectaculair 5-gangen diner, waarbij ze gebruik maakt van de warmte van de ballon. Deze maand gaat het 16de seizoen van het enige luchtballonrestaurant te wereld van start.
[www.horecavizier.nl]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
[www.horecavizier.nl]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
|
Perfect Pairings and Recipes for Asparagus and Wine 03 May 2019 15:44 |
Beheerder Registratiedatum: 9 jaren geleden Berichten: 8.971 |
Wij zitten midden in de aspergetijd. Zomaar een paar ideetjes. En Oostenrijkse wijn is niet verkeerd.
[www.nataliemaclean.com]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
[www.nataliemaclean.com]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
|
Cellar Palate Fatigue 03 May 2019 13:07 |
Beheerder Registratiedatum: 9 jaren geleden Berichten: 8.971 |
One of the wine Facebook accounts I follow posted an interesting question on their page. If you’re at a restaurant that features your wine, would you order it?
[spitbucket.net]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
[spitbucket.net]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
|
Einen Fehler machen alle beim Avocado-Essen - aktueller Fall zeigt gefährliche Folgen. 28 March 2019 17:43 |
Beheerder Registratiedatum: 9 jaren geleden Berichten: 8.971 |
In de keuken van het restaurant was het altijd avocado's boenen. Toevallig had ik vanavond avocado bij het diner en er vervolgens niet aangedacht. Lees het goed want het maakt wel degelijk wat uit.
[www.merkur.de]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
[www.merkur.de]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
|
Chef serveert gft-afval. 25 March 2019 17:52 |
Beheerder Registratiedatum: 9 jaren geleden Berichten: 8.971 |
Dit is wel heel snel door de bocht. Wij produceren GFT afval van eetbare producten. Dat zou ik geen afval willen noemen.
[www.foodlog.nl]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
[www.foodlog.nl]
John
Life is always better when I wine.
Koken is meer dan een recept.
Sorry, alleen geregistreerde gebruikers mogen berichten plaatsen in dit forum.